Hoe gezond is sushi eigenlijk?

Steeds vaker hoor ik in mijn directe omgeving dat sushi helemaal niet zo gezond is als wordt aangenomen. Vreemd, was mijn eerste reactie. De meeste ingrediënten waar sushi van gemaakt wordt zijn namelijk best gezond, zo dacht ik. Tijd om even op onderzoek uit te gaan!

Sushi is ongezond

Eerst maar even bekijken wat de tegenstanders van sushi te zeggen hebben. Volgens diëtist Rachel Beller dient sushi absoluut vermeden te worden als je gezond wilt eten of gewicht wilt verliezen. Dat vind ik nogal een uitspraak. Een sushirol kan tussen 290 en 350 calorieën bevatten, zo stelt ze. Wanneer je doorrekent hoeveel sushi je eet voor een maaltijd, dan tikt dat inderdaad behoorlijk aan.
Ook wordt er tegenwoordig vaak Japanse mayonaise toegevoegd aan sushi. Dit is oorspronkelijk bedacht om te voorzien in de behoefte van de Westerse consument. Vet dus. Daarnaast wordt sushirijst vaak ook nog op smaak gebracht met een mengsel van azijn en suiker. In verband met de houdbaarheid wordt er in restaurants vaak nog extra suiker toegevoegd. Sojasaus is een van de traditionele smaakmakers die hoort bij sushi. Dit is niet per se slecht voor je maar bevat wel erg veel zout. Aangezien sojasaus vaak royaal wordt gebruik bij sushi, kan dit al snel resulteren in een overschot aan zoutinname.

Sushi is gezond

Na het lezen van vorige paragraaf zul je misschien denken dat je nooit meer sushi moet gaan eten. Dat zou heel erg zonde zijn, want het is super lekker en bovendien hoeft het lang niet zo ongezond te zijn als hierboven gesteld. Zo zijn veel ingrediënten in sushi juist heel erg gezond en goed voor je! Zeewier is bijvoorbeeld rijk aan jodium, ijzer, kalk, vitamines en mineralen. Het bevordert ook een gezonde spijsvertering. Rauwe vis levert B-vitamines, mineralen en goed verteerbaar eiwit. De vetzuren in vis helpen om hart- en bloedvaten gezond te houden. Ook wasabi is goed voor je. Het is rijk aan vitamines en foliumzuur en bevat veel mineralen. Tot slot bevat gember veel antioxidanten die helpen om je lichaam te ontgiften.

Bron: Sushi

Conclusie

Na de voor- en nadelen van sushi geanalyseerd te hebben, kan worden gesteld dat de mate waarin sushi gezond is voornamelijk is afhankelijk is van de wijze waarop het gegeten wordt. Door mayonaise toe te voegen en ingrediënten te frituren in Tempura zijn bepaalde sushigerechten verwesterd tot caloriebommen. Ook wordt er vaak te veel sojasaus gebruikt waardoor de sushi te zout wordt. Het lijkt mij dus belangrijk om vooral de gezonde elementen van sushi te eten en de frituur- en mayonaisehapjes zo min mogelijk te eten. Ik hoor graag wat jullie van deze conclusie vinden of misschien nog aanvullingen hebben?